Kalkulator hydracji pizzy
Oblicz hydratację z gramów mąki i wody albo policz wodę dla wybranego procentu hydracji.
g
g
- Hydracja
- 60%
Wzór: hydracja = woda ÷ mąka × 100%.
Wzór hydracji
hydratacja = woda ÷ mąka × 100%
Przykład: 600 g wody / 1000 g mąki = 60%.
Tabela hydracji według stylu pizzy
| Styl | Hydracja |
|---|---|
| Pizza klasyczna | 55–62% |
| Pizza neapolitańska | 60–68% |
| Pizza rzymska / teglia | 70–85% |
| Pan pizza / focaccia | 75–90% |
Powiązane kalkulatory
- Główny kalkulator ciastaMąka, woda, sól, drożdże dla dowolnej liczby pizz.
- Pizza neapolitańskaPreset 00, hydracja 60–68%, długa dojrzałość.
- Kalkulator poolishZaczyn poolish + ciasto końcowe w gramach.
- Kalkulator bigiSztywny zaczyn biga 45% hydracji.
- Waga kulkiIle gram ciasta na 26, 28, 30, 32 cm.
- Opłacalność pizzyCena za cm² — porównaj rozmiary.
Najczęściej zadawane pytania
Jak obliczyć hydratację ciasta?+
Hydracja = waga wody ÷ waga mąki × 100%. Przykład: 600 g wody / 1000 g mąki = 60% hydracji.
Czy hydracja liczy też wodę z poolish lub bigi?+
Tak. Liczy się cała woda i cała mąka użyte w cieście, łącznie z zaczynem.
Czy oliwa wpływa na hydratację?+
Nie. Oliwa to osobna pozycja w baker’s percentage i nie wlicza się do hydratacji.
Jaka hydratacja dla początkujących?+
55–62%. Łatwe formowanie, przewidywalny wynik w domowym piekarniku.